元料理人の手間暇かけた手作りパン

アルフォンソ

池田市の市街地に平成8年にオープンした人気店。オーナーシェフのコンセプトは、元料理人にふさわしく「料理に合うパン」。毎日食べても飽きない本格的な食事パンがメインで、なかでも山食パンが自慢の一品だ。フランスパン、カンパーニュ、クロワッサンなども充実、各種菓子パンに加えて、焼き菓子にも力を入れている。フィリングはもちろん、マヨネーズやクリームもすべて自家製というこだわりようで、サンドイッチにも定評がある。官庁街・オフィス街が近いせいか、男性客が多いのも特色である。
住　　　所 ／ 〒563-0027
大阪府池田市上池田1-1-24
電　　　話 ／ 0727-53-4654
営業時間 ／ 7：30〜20：00
定 休 日 ／ 日曜日

「パン作りは過保護なぐらいがいい。正確な計量、温度・湿度の管理、長時間の熟成・発酵、そしてパンへの愛情が大切です。そのためには、作り手も心身ともに健康であることも要求されます。料理のキャリアを生かして、カフェベーカリーを開くのが現在の目標です。」
シェフ紹介 豊田　忠

西洋料理の料理人だったが、当時の勤務先の要請で27歳から2年半にわたってパン作りを修業。ブーランジュリーとしての独立を志し、その後もパン店やホテルで修業。ホテルのシェフブーランジェなどを経て開業。キャリアは約20年。
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