重厚な食事パンと欧州家庭料理

アルペンローゼ

奈良市北部の新興住宅街に、平成4年にオープンした人気店。奈良市と生駒市を結ぶならやま大通りのロードサイドに、スイスの山小屋風の店舗を構えている。天然酵母を用いたヨーロッパタイプの食事パンが中心で、重厚で酸味を効かせた味わいが好評だ。一番人気はクルミとレーズンをたっぷり混ぜ込んだパン・オ・レザン。カンパーニュ、サワーブレッドや数種類の食パン、フランスパンも人気が高い。2階ではヨーロッパ家庭料理のレストランを営業し、パンと料理の絶妙のハーモニーを楽しむことができる。1階のベランダと前庭を利用したオープンカフェも近々スタートする予定だ。
住　　　所 ／ 〒631-0011
奈良市押熊町900
電　　　話 ／ 0742-44-6644
営業時間 ／ 7：00〜19：00レストランは9：00〜16：30
（金土日は17：30〜20：30のディナータイムも営業）
定 休 日 ／ 火曜日

「売るだけの商売に飽きたらず、パン作りを始めました。素材の力を最大限引き出しながらじっくり作り上げていくのは、他では得がたい醍醐味です。素朴な顔をしているけれども、噛みしめて味のあるパンとなるよう心がけています。」
シェフ紹介 坂本　輝雄

洋菓子のフランチャイズ店を経営していたが、38歳の時にベーカリー開店を志し、パン作りの修業を開始。有名パン店で技術や経営を学んだ後、アルペンローゼを開業。キャリアは約12年。レストラン部門は夫人が担当している。
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