平成15年度 第2回講習会
『目からウロコのパン作り』シリーズ第3回「全体のまとめ」
日 時 2004年3月9日（火）13：00〜17：30
※12：30より受付開始
場 所 辻製パン技術専門カレッジ
大阪市阿倍野区松崎町2丁目2（下記地図参照）
内 容 『目からウロコのパン作り』
シリーズ第3回「全体のまとめ」
講師：古山雄嗣氏〈メルク〉
入江正文氏〈バックハウスイリエ〉
司会進行：吉野精一氏〈辻製パン技術専門カレッジ〉
古山雄嗣氏による、バゲットや人気商品である「メルクトースト」を題材とした、リーンな生地の扱い方についての解説。
入江正文氏による、「酒種アンパン」を題材とした、リッチな生地の基本的な扱い方の解説。
今回も、実際の生地を使いながら実際に見たり触れたりする時間を多くとり、よりわかりやすい形式で進行。
また、時間がとれれば「パンの診察室」も実施する予定。希望者は自分が作ったパンを当日持参すること。
参加費 6,000円／おひとり ※当日会場にて徴収
申込み 上記事務局まで電話〔3月1日（月）〜5日（金）〕
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