激戦地・神戸で名高い山食パン

イスズベーカリー（北野坂店）

平成13年9月に新装オープンしたばかりの北野坂店。これまでより一際明るくなった店内は、健康的な清潔感が漂っている。神戸の三宮・元町界隈に4店舗を構えるイスズベーカリーは、戦後間もない昭和21年の創業で、「イスズの山食パン」で名を馳せる名門店。山食パンは2代目の現オーナーシェフが昭和45年頃に考案、当初は売れなかったが、本物の味をアピールして人気商品に育て上げた。昔ながらの製法で時間をかけた手仕事を重視、食パンだけで14種類のラインナップが自慢だ。フランスパン、菓子パン、サンドイッチなども豊富な品ぞろえで、パンの激戦地である神戸でも確固とした高い人気を得ている。
住　　　所 ／ 〒651-0097
神戸市中央区中山手通1-8-18
電　　　話 ／ 078-391-3963
営業時間 ／ 9：00〜24：00
定 休 日 ／ なし
本 支 店 ／ 本店　生田ロード店　元町店

「イーストの量を極力抑えて、時間をかけて熟成させるのが、自分のパン作り。特に重要なのが、ガス抜きと分割の時期の見極めです。手間暇はかかっても、味には絶対の違いが出ます。流行を追うのではなく、暮らしのなかで長く愛されるパンを食卓に届けていきたい。」
シェフ紹介 井筒　英治

イスズベーカリーの2代目オーナーシェフ。20歳頃から主として自店でパン作りに携わり、キャリアは30余年を数える。平成10年、神戸市からパン部門では初めて「神戸マイスター」の認定を受ける。
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