メルク
大学卒業後、化学研究者として研究所に勤務。20代半ばで家庭の事情で家業のパン店に転身。以後、ほぼ独力でパン作りの修業・研究を重ね、確固とした技術を確立。キャリアは約25年。関西には同店でパン作りを修業した若手職人も多い。HBC21 2代目会長を務め、現名誉会長。